中餐大師研發(fā)菜譜！長虹發(fā)布全球首款智慧廚房系統(tǒng)

2018-9-6 11:24| 發(fā)布者: 家電魔方| 查看: 3617| 評論: 0

　　據家電魔方獲悉，9月5日，長虹在綿陽推出首款打通一三產業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。據稱，該系統(tǒng)通過數據打通農場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務。

　　“智慧廚房系統(tǒng)是長虹面向服務的制造轉型的成果之一。”長虹公司董事長趙勇指出。長虹智慧廚房系統(tǒng)通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐。

　　廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。

　　據悉，在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機器人負責最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設備只需一人操作，省時省力。據長虹智能廚房機器人技術有限公司總經理潘曉勇介紹，長虹廚房機器人采用電磁加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃；針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確保口味純正。長虹廚房機器人帶有智能滾炒技術，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過油煙自潔系統(tǒng)，實現水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。

　　現在，長虹廚房機器人已經形成30KG、8KG等產品陣列，滿足學習、企事業(yè)單位食堂、專業(yè)餐飲公司等多種用餐場景。

　　另外，長虹廚房機器人最為核心的是預設菜譜的編制，為了能給用戶提供更美味、更穩(wěn)定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發(fā)團隊。其中，烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務院津貼專家、世界廚師聯合會國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協會理事藍其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業(yè)技能鑒定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開發(fā)；系統(tǒng)工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發(fā)。

　　菜品方面，目前，長虹菜譜研發(fā)團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇。